葡萄溝，位于新疆吐魯番市區東北11公里處，南北長約8公里、東西寬約2公里，是火焰山下的一處峽谷，人口8972人。溝內有布依魯克河，主要水源為高山融雪，因盛產葡萄而得名，是新疆吐魯番市的旅游勝地。

新疆葡萄溝簡介

葡萄溝位于吐魯番縣城東北15公里，天山東部博格達峰南麓，吐魯番盆地中心，市區距烏魯木齊市184公里。火焰山西側的一個峽谷中，葡萄溝長8公里，寬約500米，峽谷兩岸綠樹蔥蔥，桑、杏、桃、梨、楊、柳、榆、槐錯落有致；兩岸無數清泉匯集成縱橫交錯的水區，澆灌著谷中210多公傾葡萄園。隨著葡萄種植業的發展，這里建起了現代化葡萄酒廠，生產各種葡萄酒、葡萄罐頭。特別是這里出產的干白葡萄酒，甘甜爽口，清香宜人，回味無窮，深受國內外賓客的青睞。在葡萄溝深處，為柯旅游觀光客人修建了一座葡萄圓林。圓內水榭別墅。葡萄長廊藤蔓交織，果香襲人。在領略了火焰山的酷暑之后，在此小息，品嘗晶瑩滴翠的葡萄，令人心曠神怡。

新疆葡萄溝圖片

葡萄溝是“絲綢之路”旅游中的一個重要景點。葡萄溝位于吐魯番市北火焰山峽谷中，那是一條不太深的切蝕溝，一條清澈的溪水由北向南流淌。春夏之際，從溝底望去，層層疊疊的葡萄滕依山勢布滿山坡，其間露出些許村舍的屋頂，別具特色。

新疆葡萄溝圖片

溪流兩側，葡萄架遍布，葡萄藤蔓層層疊疊，綠意蔥蔥。四周是茂密的白楊林，花草果樹點綴其間，農家村舍錯落有致地排列在緩坡上。

葡萄溝現有一座專供游人參觀的葡萄園，在通往這座園子的道路兩旁，密密相連的都是出售葡萄干的店鋪。葡萄干應該說是樣人人都熟悉的東西，在走進葡萄溝之前，我做夢也沒想到葡萄會有這么多的品種。隨眼望去，無核白、馬奶子、貝加干、京早晶、艾麥納、喀什哈爾等等這些寫明品種的標牌觸目皆是，我當即就為自己缺少這方面的起碼常識而汗顏不已。

新疆葡萄溝圖片

葡萄干是在蔭房中晾干的。這種蔭房是用土坯建成，四壁密布透風孔以保持通風和避免陽光直曬，有點形似蟈蟈籠。蔭房建在山坡高敞處或住房的房頂上，以盡量利用吐魯番盆地的干熱風。一般而言，新摘下的葡萄需一個月左右的時間才可晾干。當然葡萄也可用日光曬干，不過這樣的葡萄干由于長時間處在強光高溫條件下，綠色素全被破壞，維生素損失較大。此外還有種油堿乳液快速制干法，它可使用權葡萄晾干的時間大大縮減，但這種方法不可避免地多少會含有些許油堿的異味，因此并不受旅游者的歡迎。

在葡萄溝選購葡萄干時，有一個明顯區別于其它地方的特點就是，無論你在那家店鋪，也無論你是否購買，你都可以盡情品嘗，店主對你不會有絲毫的異義。也就是在這樣的品嘗中，我吃到了一種口感非常不好但價格又是所有葡萄干中最昂貴的葡萄干。這種名為瑣瑣的葡萄干，每公斤約二百元左右。店主介紹說，瑣瑣葡萄干具有藥用價值，對關節炎、高血壓和小兒麻痹癥有一定的療效，它的吃法并不是直接入口，而是通過泡茶、泡酒、燒粥這些形式來被人體吸收。于是，我的人生中又多了條經驗，原來還有種葡萄干是應該這樣吃的。

據《史記·大宛列使》和《漢書·西域使》記載，早在二千多年前，西漢張騫出使西域，就發現這里種植葡萄，并將其引人內地。《明史·西域使》說此地“有桃李棗瓜葫蘆之屬，而葡萄最多”，《西域聞見錄》記載吐魯番“土產麥、谷、胡麻，而甜瓜、西瓜、葡萄種類最多，無不佳妙，甲于西域。”吐魯番市阿斯塔那古墓《（382）號的出土文獻》中，曾發現有任命管理澆葡萄的官方文件《攻曹條任行水行官文書》。文中提到較多的官吏專管灌溉葡萄用水，反映了當時種植葡萄的規模是相當可觀的。

新疆葡萄溝蔭棚

在吐魯番，晾曬葡萄干需要獨特的蔭房。 蔭房通常都建在1～2米高的土臺上，以利通風，并能縮短葡萄干的晾制時間。用土塊或磚塊砌成的花孔墻，既要保持通風，又要避免陽光直射，很有講究。在這種蔭房里蔭干的葡萄一般為綠色，人們稱之為綠珍珠。兩側幽深的長廊，結滿密密麻麻葡萄的藤架，形成兩座寬闊的天然涼棚。四周都是葡萄，一串串綠瑩瑩、圓溜溜的，誘人極了。凝望的時候，仰頭的時候，環顧的時候，只有葡萄充滿了整個世界。甚至低下頭來，地上也印滿了葡萄的影子。

吐魯番葡萄分布

說起吐魯番的葡萄溝，當然吐魯番的葡萄最負盛名。新疆民謠說：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱。 ”道出了新疆有名的四個水果之鄉，吐魯番獨居榜首。這里的葡萄可是名馳中外，享有盛譽的哦！4月底就有葡萄熟了，到了8月，葡萄就可多了，滿大街都有賣的，你到葡萄溝一邊欣賞歌舞一邊吃葡萄，那可就是享受了！

這里的葡萄都特別甜，糖份含量特別高，這是由于吐魯番的獨特氣候所導致的，這里的葡萄更是其他地區的葡萄所不可比擬的。葡萄品種有馬奶子葡萄，沒有子白葡萄（又稱小葡萄），紅葡萄。

新疆吐魯番葡萄為什么這么甜？

新疆地處我國西北內陸地區，遠離海洋，是大陸性氣候。這種氣候冬冷夏熱，雨量少，氣候非常干燥；晴天多，日照充足。雖然氣候干燥、降雨少，但由于日照充足，使高山冰雪消融，給農作物輸送來寶貴的水。白天溫度高，可以加強農作物的光合作用，有利養分的積累。夜間溫度低，農作物的吸作用減弱．減少了養分的消耗。因此，瓜果、蔬菜長得特別大也特別甜。寧夏、甘肅的氣候也和新疆相同，所以甘肅的白絲瓜、寧夏的西瓜和新疆的西瓜、哈密瓜一樣．同為受人們歡迎的果中上品。葡萄也是這個原因才甜的。