張家界三下鍋好吃嗎?張家界土家三下鍋美食招牌菜

張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是張家界的招牌菜。如今多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經本地土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別點。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜，只有在當地人出入的一些小餐館里才有得吃。

所謂的張家界三下鍋其實就是一種很方便的干鍋，它是由三種主料做成的，燉著不放湯的火鍋。“胡師傅三下鍋”就很有代表性，分量很夠吃的，包你吃夠吃好！推薦的就是干煸腸子，干煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一起燉，吃的同時還可以點一份酸蘿卜，又脆又酸。真的是極品哦！

　　凡到張家界旅游的人，總要問：“張家界有什么特色飲食?”東道主便輕輕一笑，信手一指：“那不就是嘛!”

　　那是一排普通店面，不規則掛了若干招牌，上面一律書“××三下鍋”字樣。當門口，幾個大小不一的煤灶，架著鍋罐；店內幾張矮圓桌，中部挖孔，孔中安爐，上置鐵鍋(或瓦缽)，但見熱汽蒸騰，鍋內鼎沸，香味饞了半條街。就有三互人不等，各倚扶手小木椅圍桌坐定，或吃肉或沽酒，吃了添，添了吃，又麻又辣又燙，一個個吃得滿頭大汗、咝咝連聲，可仍口不罷休，非窮吃惡吃個鍋底朝天不可。

　　這就是土家著名的“三下鍋”。這“三下鍋”，遍及大街小巷，堪稱一道風景。

　　客人們納悶兒了，為何叫“三下鍋”呢?

　　相傳明代嘉靖年間，倭寇(日本)犯我東南海疆，燒殺擄掠，無惡不作。可朝廷腐敗，海防廢馳，官兵怯戰，一遇倭賊，即大敗逃竄。在國難當頭之時，尚書張經奏請火速征調湖廣湘西土司平倭，嘉靖帝準奏，即派欽差胡宗憲赴湘西調兵。湘西各路土司，以大局為重，捐棄前嫌(明洪武初，明太祖鎮壓覃垕義軍，血腥屠殺土家人，與土家人結仇)，茅崗土司王覃堯之、覃承坤父子雙雙請戰。其時，正趕上過陰歷年，但軍令如山，不能拖延出征時間。覃堯之就下令：“切砣子肉，蒸甑子飯，喝大碗酒，豬肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，提前一天過大年!”

　　第二天——大年三十，三千土兵告別鄉親父老，慷慨悲壯地奔赴前線。后來，經過三年多血戰，終于將倭寇趕出中國大陸，湘鄂西土司因戰功卓著受到皇上嘉獎。

　　以后，土家人將土司出征前“豬肉豆腐蘿卜一鍋煮”當作一種待客習俗傳下來，并發展成一道獨具特色的土家名菜，古稱“合菜”，又叫“三下鍋”。現在的“三下鍋”，內容更豐富，佐料更出奇，豬蹄、豬下水、牛肚、牛雜、羊肉、羊蹄、狗肉、雞、鴨、魚野味等，可任選三樣一鍋燉，也有四下或五下的。另備各類時鮮蔬菜或陳年干菜及酸腌菜之類，隨時下鍋添用。制作“三下鍋”很是考究，一般以麻、辣、燙為主調口味，但各路廚師各有絕招，味道就各有千秋，局外人是很難做出正宗“三下鍋”的口味的。

　　有人說，這不就是天下一統的火鍋么?

　　我說非也。

　　您若真不想有虛張家界之行的話，我看您還是親口嘗嘗“三下鍋”的滋味。

張家界三下鍋配料：三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮.如今多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬腳或豬頭肉等選其中三樣經過本地的土廚師特殊加工一鍋煮，味道非常不錯~ 

張家界三下鍋價格：從30～50元／鍋不等，好吃實惠，并且上菜之前免費送張家界地道的酸蘿卜、霉豆腐、酸菜等小吃開胃，在這里你真可以體會到吃得暢快淋漓的感覺。

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